Atualmente, a UFPel possui quase 20 mil estudantes matriculados nos cursos de graduação, 1.400 mestrandos, 740 doutorandos, 1.300 servidores técnico-administrativos e quase 1.500 professores.
Administração, Agronomia, Antropologia, Arquitetura e Urbanismo, Artes Visuais, Biotecnologia, Cinema de Animação, Cinema e Animação, Cinema e Audiovisual, Ciência da Computação, Ciências Biológicas, Ciências Econômicas,
Ciências Sociais, Conservação e Restauração de Bens Culturais Móveis, Design Digital, Direito, Educação Física e Enfermagem.
Na área de Engenharia há muitas opções: Engenharia Ambiental e Sanitária, Engenharia Agrícola, Engenharia Civil, Engenharia Eletrônica, Engenharia Geológica, Engenharia Hídrica, Engenharia Industrial Madeireira, Engenharia de Computação, Engenharia de Controle e Automação, Engenharia de Materiais, Engenharia de Petróleo e Engenharia de Produção.
As outras graduações ofertadas são: Farmácia, Filosofia, Física, Geografia, Gestão Ambiental, História, Jornalismo, Letras – Redação e Revisão de Textos, Letras – Tradução Espanhol – Português, Letras Tradução Inglês – Português, Medicina, Medicina Veterinária, Meteorologia, Museologia, Música – Canto, Música – Ciências Musicais, Música – Composição, Música – Flauta Transversal,
Música – Música Popular, Música – Piano, Música – Violino, Música – Violão, Nutrição, Odontologia, Psicologia, Química, Química Forense, Química Industrial, Química de Alimentos, Relações Internacionais, Terapia Ocupacional, Turismo e Zootecnia.
Artes, Atenção psicossocial no âmbito do Sistema Único de Saúde, Ciência dos Alimentos, Ciência e Tecnologia de Sementes, Direito Ambiental, Educação, Educação Física, Engenharia de Biossistemas, Engenharia Rural, Estudos Matemáticos, Filosofia, Gestão de Pólos, Gestão Estratégica de Negócios, Gestão Pública e Desenvolvimento Regional, Gestores Regionais de Recursos Hídricos, Gráfica Digital, Letras, Mídias na Educação, Residência Multiprofissional e em Área Profissional da Saúde e Saúde da Família.
Na área médica, a instituição oferece residência nas seguintes especialidades: Anestesiologia, Cancerologia Cirúrgica, Cirurgia Geral, Clínica Médica, Endocrinologia e Metabologia, Gastroenterologia, Medicina Preventiva e Social, Obstetrícia e Ginecologia, Pediatria e Psiquiatria.