As ações desta universidade estão baseadas em quatro pilares: Ensino, Pesquisa, Extensão e Cultura, tendo como objetivo maior promover a inclusão social e o desenvolvimento regional. A organização administrativa da UFCA está dividida entre a Reitoria, as Pró-Reitorias, Diretorias, Coordenadorias e Unidades Acadêmicas.
Juazeiro do Norte: Administração, Administração Pública, Biblioteconomia, Engenharia Civil, Engenharia de Materiais, Design do Produto, Jornalismo, Filosofia (Bacharelado e Licenciatura), Música (Licenciatura).
Barbalha: Medicina.
Crato: Agronomia.
Brejo Santo: Interdisciplinar em Ciências Naturais (Matemática, Física, Química e Biologia).
Icó: História. O campus de Icó também funciona como sede do Instituto de Estudos do Semiárido.