Ao todo, são oferecidos 32 cursos de graduação, 14 cursos de mestrado e 6 cursos de doutorado. Entre eles: Agronomia, Administração, Artes Visuais Digitais, Administração Pública, Ciências Naturais, Ciências Agrícolas com habilitação em Licenciatura ou Bacharelado, Ciências Econômicas, Ciências Sociais, Computação, Ciência da Computação, Economia Doméstica, Engenharia Agrícola, Engenharia Civil, Engenharia de Alimentos, Engenharia de Pesca, Engenharia Florestal, Engenharia Elétrica, Engenharia de Materiais, Engenharia Mecânica, Engenharia Eletrônica, Física, Gastronomia e Segurança Alimentar, História, Letras, Matemática, Medicina Veterinária, Pedagogia, Química, Sistemas de Informação e Zootecnia.
A entidade tem ainda uma série de órgãos suplementares que auxiliam alunos, pesquisadores, docentes e a população em geral, como: Biblioteca Central, Colégio Agrícola Dom Agostinho, Núcleo de Educação Física e Desportos, Núcleo de Tecnologia da Informação, Editora Universitária, Coordenadoria de Comunicação Social, Procuradoria Judicial, Escritório de Representação de Brasília, Centro de Graduação Obra-Escola, Auditoria Interna e o Memorial da Universidade Federal Rural de Pernambuco.
Com 17 mil estudantes, a Universidade Federal Rural de Pernambuco conta com, aproximadamente, mil professores distribuídos nos campus da instituição de ensino superior.
Apesar da sua característica rural, muitos cursos oferecidos atualmente não fazem ligação direta com o setor. Isso acontece pois há uma demanda de conhecimentos que atuam indiretamente com o universo das ciências agrárias. Exemplo disso são os cursos de pedagogia e administração que só podem ser aplicados em áreas totalmente distintas das rurais, mas também podem ter relação direta dependendo da sua aplicação.
Na área da pesquisa, a Universidade Federal Rural de Pernambuco se destaca por contribuir significativamente para o conhecimento científico e acadêmico por meio de estudos nas áreas da irrigação, plantio, colheita, animais, transações econômicas e transformações sociais para o homens do campo.