A ideia de abrir uma instituição de ensino como a Uninassau surgiu através do advogado e empreendedor, José Janguiê Diniz, responsável também pela criação de um grupo educacional no Nordeste, o Grupo Ser Educacional. Através das outras instituições já citadas anteriormente, nasceu a faculdade em Recife e recebeu este nome devido a história de Maurício de Nassau na capital Pernambucana.
Com o passar dos anos, a instituição foi crescendo e se aperfeiçoando. Desta maneira, conseguiu preencher todos os requisitos impostos pelo MEC e em 2012 foi reconhecida como centro universitário pelo órgão que rege a educação do país. Com esta iniciativa, passa de faculdade para universidade, adotando como novo nome o Centro Universitário Maurício de Nassau.
A Uninassau está presente em 21 cidades do Brasil, são elas: Aracajú, Belém, Cabo de Santo Agostinho, Campina Grande, Caruaru, Feira de Santana, Fortaleza, Jaboatão dos Guararapes, João Pessoa, Louro de Freitas, Maceió, Manaus, Natal, Parnamirim, Parnaíba, Petrolina, Recife, Salvador, São Luís, Teresina e Vitória da Conquista.
O universitário pode fazer graduação e pós-graduação na Uninassau. Cada campus apresenta uma grade de cursos, mas como Recife é a matriz da instituição, vale ressaltar os cursos que são oferecidos nesta unidade, são eles: